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トップページ健康 美容 ダイエット> ラスクはお洒落なスイーツに格上げ♪
「パンの余りの再利用」というイメージの強い“ラスク”ですが、ここ最近、
スイーツとして売上を伸ばしており、パンの余りに卵白と砂糖を混ぜたものを
塗る定番のイメージと異なり、ラスク専用のパンで焼き上げたサクサク感及び
バリエーション豊かな味を楽しめるのが魅力ということで、専門店では幅広い
ファン層の行列ができるほどの人気となっています。


50店舗を超える和洋菓子の人気店が並ぶ大丸東京店(東京都千代田区)1階
スイーツ売場にある「和楽紅屋(わらくべにや)」は、「和」のスイーツを専門と
しており、厚さ約1cmのバケットに和のテイストを合わせた「手塗り和ラスク」
は、きなこ、ゴマ、煎茶(せんちゃ)、ゆずなど10種類もあり、6月には和三盆、
本和香糖、上赤糖及び三温糖の4種類の砂糖をブレンドし、北海道産の発酵
バターで焼き上げた「和ラスク」も発売しました。

同店のラスクは、スイーツ売場で3本の指に入るほどの人気で、前年比2桁
の伸びの売上を記録しています。

ラスクの華麗な変身を印象付けたと言われるのが、「ガトーフェスタ・ハラダ」
(群馬県高崎市)で、一昨年暮れのお歳暮シーズンから売上が伸び始めた
とのことです。

従来の“パンの余り”を使うというイメージとはほど遠く、サクサクとした
歯触りにするため、粉から開発し、ラスク専用にフランスパンを焼きます。
13袋26枚入りの簡易大袋タイプで945円と手頃な価格設定ながらも、
商品名は豪華に「グーテ・デ・ロワ(王様のおやつ)」と付けられています。

こだわりをもって作れば本当においしいものができ、贈答用にもなり得ると
考えられた結果、地味なイメージであったラスクがギフト用としてお洒落に
大変身することになりました☆。

最後に、家庭でもできる“ラスクのおいしい作り方”を御紹介します。
(ホテル「ANAインターコンチネンタル石垣リゾート」の仲大盛シェフ)

1.バケットを厚さ1cmに切り、はけでラム酒(適量)を塗った後、
  130℃のオーブンで15分焼き、網の上で乾燥させます。
2.ボールに卵白(30グラム)を入れ泡立てた後、粉黒糖(150グラム)を
  混ぜます。
3.2に粉ミルク及びアーモンド粉(ともに30グラム)を合わせます。
4.1のパンに3を塗り、130℃のオーブンで15分焼き、乾燥させます。
5.乾燥したら、おいしいラスクの出来あがりです♪


Yahoo!ニュース:ラスク華麗な変身 パンの再利用→おしゃれスイーツ
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